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SIKO計數器DA04-02-0050-2-I-S寧愿少賺

SIKO計數器DA04-02-0050-2-I-S寧愿少賺

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本課題組經(jīng)過(guò)多次論證，探索了“五定五考核”模式提升生物工程專(zhuān)業(yè)本科生生產(chǎn)實(shí)習質(zhì)量，主要包括：五定：定實(shí)習基地、定實(shí)習時(shí)間、定實(shí)習方式、定實(shí)習老師和定學(xué)習目標；五考核：考核實(shí)習日志、考核實(shí)習紀律、考核現場(chǎng)操作、考核課題實(shí)習和考核實(shí)習報告。

關(guān)鍵詞生物發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)習五定五考核

1定實(shí)習基地

簽訂校企合作協(xié)議,可以實(shí)現與相關(guān)合作單位建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，實(shí)現互惠共贏(yíng)。南昌市啤酒廠(chǎng)、南昌雪津啤酒廠(chǎng)、南昌市釀造廠(chǎng)、江西制藥廠(chǎng)和江西國藥廠(chǎng)等實(shí)力雄厚的企業(yè)，一直以來(lái)與我校合作關(guān)系良好，是我校生物工程專(zhuān)業(yè)的主要實(shí)踐教學(xué)基地[1]。作為大型國有企業(yè)的江西制藥廠(chǎng),其重要的產(chǎn)品是慶大霉素、林可霉素、潔霉素等抗生素，采用的是傳統的發(fā)酵和提煉工藝,大型廢水處理廠(chǎng)具有的廢水設備。作為中外合資企業(yè)的南昌亞洲啤酒廠(chǎng),企業(yè)效益好、設備、管理嚴謹、自動(dòng)化程度高，是生物發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)習的合適的實(shí)踐教學(xué)基地。加強校企合作與交流,可以實(shí)現學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三贏(yíng)。利用學(xué)校的教學(xué)資源和師資條件，為生產(chǎn)實(shí)習基地的生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)修學(xué)習、人員培訓等提供支持；江西制藥廠(chǎng)與我院教師合作，研究提升小諾霉素的發(fā)酵產(chǎn)量。聘請實(shí)踐基地的專(zhuān)家指導學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設計和生產(chǎn)設計,為學(xué)生作學(xué)術(shù)報告,參加學(xué)生畢業(yè)論文答辯等；通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，學(xué)生能掌握和應用本專(zhuān)業(yè)知識技能。而且每年都有部分學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入這些實(shí)踐教學(xué)基地工作,使校企合作進(jìn)入了良性循環(huán)。此外，為了加強教學(xué)基地的建設,我校還增加了實(shí)踐基地建設費，提高了實(shí)習費標準,提高了實(shí)踐教學(xué)基地接收實(shí)習生的主動(dòng)性和積極性。改變難尋管理、現代化的生產(chǎn)實(shí)習企業(yè)的困境。近年來(lái)，相同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生數量成倍增加,實(shí)習時(shí)間接近,實(shí)習工廠(chǎng)要接收一定數量的大學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習，感覺(jué)壓力很大。目前絕大多數企業(yè)不愿接收生產(chǎn)實(shí)習生的主要原因是,實(shí)習學(xué)生可能帶來(lái)生產(chǎn)安全隱患，而企業(yè)追求的是高產(chǎn)出和高效率；另一方面，企業(yè)技術(shù)保密?chē)栏?，甚連普通的參觀(guān)都不接待。比如不能進(jìn)菌種室，不能接觸菌種，不能打聽(tīng)各種培養基配方等等。江西國藥廠(chǎng)的蟲(chóng)草車(chē)間更是被嚴格要求不能靠近，要遠遠地繞道離開(kāi)。少數愿意接收學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習的企業(yè)不景氣、設備老化、許多工人面臨下崗、管理模式陳舊等,學(xué)生在這樣的環(huán)境下實(shí)習,容易對專(zhuān)業(yè)前途失去信心。

2定實(shí)習時(shí)間

生產(chǎn)實(shí)習我們一般安排在大學(xué)四年級的一學(xué)期,時(shí)間為期一個(gè)月，分批輪流頂崗實(shí)習。三年級的暑假也是安排生產(chǎn)實(shí)習的合適時(shí)間。結合今后的就業(yè)意向，根據自己的興趣愛(ài)好和個(gè)人特長(cháng)，學(xué)校統一安排或學(xué)生自主聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)習單位，完成生產(chǎn)實(shí)習的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節。

3定實(shí)習方式

頂崗實(shí)習，充分輪崗各個(gè)生產(chǎn)崗位，包括菌種室、發(fā)酵車(chē)間、提取車(chē)間、制劑車(chē)間和污水處理等。我們盡量想辦法增加學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習動(dòng)手機會(huì )。如果生產(chǎn)實(shí)習流于形式,效果肯定很差?，F在大部分生物發(fā)酵企業(yè),要求生產(chǎn)穩定連續,而且是大型連續化生產(chǎn)。如果學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中，不能動(dòng)只能看,則無(wú)法實(shí)現生產(chǎn)實(shí)習的目的；由于大型生產(chǎn)裝置越來(lái)越自動(dòng)化、系統化,如果學(xué)生只能看到概貌,則很難將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐很好地結合起來(lái)。在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習中，如果企業(yè)對學(xué)生權益關(guān)注不夠，只從自身管理規律和經(jīng)濟利益出發(fā)，主要安排實(shí)習生做一些簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)的崗位，比如發(fā)酵車(chē)間中罐體清洗、衛生清潔，參與管路檢修，晚班值守等，學(xué)生往往感覺(jué)與期望值反差太大。

4定實(shí)習老師

每個(gè)實(shí)習基地安排2～3個(gè)本校指導老師（專(zhuān)業(yè)課老師或者輔導員）,以及派駐外地工廠(chǎng)的實(shí)習指導老師。工廠(chǎng)實(shí)習帶教老師的責任為全程負責學(xué)生的安全和食住行，督促學(xué)生完成生產(chǎn)實(shí)習的各項考核內容。1名指導老師同時(shí)負責其中3～4名學(xué)生的畢業(yè)論文，工作量按32學(xué)時(shí)×（3～4人）計算。派駐外地工廠(chǎng)的實(shí)習指導老師，按照出差管理辦法，報銷(xiāo)差旅費用。我們十分重視對實(shí)習指導教師的選擇和培養，提高教師在生產(chǎn)實(shí)習中的指導能力。比如定期選派教師深入相關(guān)企業(yè)實(shí)習基地掛職鍛煉，提高教師的實(shí)踐能力；選派青年教師和有實(shí)踐經(jīng)驗的老師聯(lián)合指導實(shí)習,可以加強培養青年教師。指導老師要熟悉企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝流程，要明確實(shí)習的具體任務(wù)，要做好大量準備工作。在學(xué)生實(shí)習之前，對企業(yè)的生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工藝流程等進(jìn)行詳細的講解，做一個(gè)短期的培訓，讓學(xué)生帶著(zhù)問(wèn)題去實(shí)習，降低學(xué)生在實(shí)習期間的盲目性和被動(dòng)性[2]。

5定學(xué)習目標

充分輪換各個(gè)生產(chǎn)崗位，掌握菌種室、發(fā)酵車(chē)間、提取車(chē)間、制劑車(chē)間和污水處理等各個(gè)崗位的知識和技能。比如我們制定菌種室學(xué)習目標是系統學(xué)習和掌握菌種的選育、鑒定、純化、活力測定，菌種產(chǎn)物產(chǎn)量定量；各種培養基的配方，各成分的作用等；發(fā)酵車(chē)間學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握種子培養基和發(fā)酵培養基的配制；空罐滅菌和實(shí)罐滅菌；空氣過(guò)濾系統；循環(huán)水冷卻系統；溫度，pH，溶解氧檢測系統；菌種定時(shí)取樣檢測；發(fā)酵終點(diǎn)的判斷；發(fā)酵早中晚期的各種異常污染的判斷和處理對策；提取車(chē)間學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握系統學(xué)習固液分離法，細胞破碎法，溶劑萃取法，離子交換法，吸附法，色譜分離法，等點(diǎn)結晶法等常用的分離提取方法；制劑車(chē)間學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握空氣過(guò)濾系統和制劑車(chē)間空氣潔凈要求；凍干粉針劑，小輸液，大輸液，口服液，片劑，軟硬膠囊劑等生產(chǎn)工藝流程；污水處理學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握污水處理的活性污泥法，生物膜法，生物需氧量，化學(xué)需氧量，厭氧法，沼氣池等。為期1個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習，可以讓學(xué)生更真切地體驗工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)際情形。學(xué)生通過(guò)理論課學(xué)習，掌握了大量的生物反應過(guò)程、分離純化技術(shù)、生化工程原理和典型產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中，通過(guò)親身體驗工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)際情形和工程師的詳細講解，在制劑車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、提取純化車(chē)間、循環(huán)水動(dòng)力車(chē)間和污水處理車(chē)間，學(xué)生普遍反映學(xué)到了很多新知識。以醫藥發(fā)酵和生物制藥的大規模工業(yè)生產(chǎn)為背景，學(xué)生學(xué)習掌握了工業(yè)生物技術(shù)和生物反應過(guò)程的原理技術(shù)，提高了分析和解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的能力，為今后從事醫藥發(fā)酵和生物制藥工作打下堅實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎[3]。為了拓寬學(xué)生實(shí)習知識面，我們還舉辦了各種實(shí)習講座。我們聘請經(jīng)驗豐富的工程師或管理人員，結合工廠(chǎng)的生產(chǎn)實(shí)際,舉辦各種專(zhuān)題講座,是提高實(shí)習質(zhì)量、拓展生產(chǎn)實(shí)習知識面的重要措施[4]。比如啤酒廠(chǎng)的工程師進(jìn)行了“啤酒生產(chǎn)的殺菌和清潔”“啤酒廠(chǎng)自動(dòng)控制系統及儀表”“啤酒的品嘗和風(fēng)味”“啤酒生產(chǎn)中的避氧技術(shù)”等一系列專(zhuān)題講座。這些講座知識，很多是課堂教學(xué)和教材沒(méi)有涉及的,受到了學(xué)生的好評,很好地豐富了生產(chǎn)實(shí)習的內容。

6考核實(shí)習日志

要求學(xué)生每天記錄和總結實(shí)習內容，寫(xiě)實(shí)習日記，加強了學(xué)生實(shí)習的目的性，老師也可以掌握學(xué)生的實(shí)習學(xué)習情況。實(shí)習日記可以記錄局部的單個(gè)生產(chǎn)設備及操作參數，也可以記錄各個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)或車(chē)間的工藝流程。在生產(chǎn)實(shí)習期間，指導教師每天給學(xué)生布置具體的任務(wù)，將整個(gè)實(shí)習任務(wù)分解細化。例如，學(xué)生在啤酒廠(chǎng)的糖化車(chē)間實(shí)習：一天了解糖化、糊化的目的和作用，麥芽和大米粉碎；第二天了解車(chē)間的主要設備的結構和工作原理；第三天了解麥汁煮沸、過(guò)濾、換熱、沉降等工作原理和工藝過(guò)程；第四天記錄上述過(guò)程的控制指標和工藝參數；第五天記錄糖化車(chē)間的設備布置圖和帶控制點(diǎn)的總工藝流程圖。學(xué)生每天有不同的實(shí)習內容，每天實(shí)習任務(wù)十分明確。指導老師通過(guò)批閱實(shí)習日志，可以很好地掌握學(xué)生每天的實(shí)習情況。

7考核實(shí)習紀律

為了提高實(shí)習的質(zhì)量，在實(shí)習期間不斷加強對學(xué)生各方面的管理。實(shí)習期間要求學(xué)生嚴格遵守公司規章制度，無(wú)特殊情況不許請假，聽(tīng)從指導教師和工廠(chǎng)人員的管理和安排；實(shí)習期間要求集體住宿，不得擅自外出，不得違法亂紀；不得擅自離開(kāi)崗位，不得擅自操作設備，按時(shí)上下班；進(jìn)入工廠(chǎng)后，進(jìn)行安全培訓，特別強調注意安全問(wèn)題，不能隨意操作生產(chǎn)設備，不能隨意出入有衛生標準要求的生產(chǎn)車(chē)間。要求學(xué)生聽(tīng)從技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)老師的安排，按照工廠(chǎng)的要求進(jìn)行實(shí)習。對違反紀律的學(xué)生，輕者進(jìn)行批評教育，嚴重的要嚴肅處理，停止實(shí)習，取消實(shí)習成績(jì)。

8考核現場(chǎng)操作

在實(shí)習期間，教師經(jīng)?，F場(chǎng)問(wèn)問(wèn)題，就實(shí)習內容與學(xué)生交流，以了解每個(gè)學(xué)生對實(shí)習內容的掌握情況。要求學(xué)生系統學(xué)習形狀各異的設備、廠(chǎng)區復雜的管線(xiàn)和系統化的技術(shù)參數、工藝流程等[5]。針對實(shí)習基地的生產(chǎn)情況和前幾屆的生產(chǎn)實(shí)習情況,我們摒棄了傳統的提綱式指導大綱，改革了生產(chǎn)實(shí)習大綱。讓學(xué)生充分明確實(shí)習的內容和要求，以車(chē)間或工段為單位,有時(shí)細化到每個(gè)泵、每臺設備。例如,關(guān)于啤酒廠(chǎng)的糖化工段,我們主要考核：粉碎機的結構、工作原理；麥芽及谷物類(lèi)輔料粉碎的目的和作用；糖化的作用與原理；糖化工段的工藝參數和工藝流程圖；糊化鍋、糖化鍋的作用與結構；糖化工段的有關(guān)設備型號及技術(shù)參數,如煮沸鍋、板式換熱器、麥芽粉碎機、液壓控制站、空氣凈化器、麥槽氣力輸送機等。

9考核課題實(shí)習

此部分內容為成績(jì)優(yōu)良學(xué)生的加分項目，自愿報名參加。將成績(jì)優(yōu)良的學(xué)生以每組5～7人分組，每組布置一個(gè)與實(shí)習產(chǎn)品有關(guān)的課題，讓學(xué)生團隊合作，發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，積極完成課題實(shí)習任務(wù)。例如在2010級生物工程專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習時(shí)，我們設計了如下課題實(shí)習題目：(1)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的新設備；(2)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的新技術(shù)；(3)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的檢測分析方法；（4）谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)成本核算；(5)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)廢渣的綜合利用；(6)假如我是一名車(chē)間主任；(7)假如我是一名發(fā)酵研發(fā)工程師。學(xué)生接到課題任務(wù)后，認真思考，團隊合作，走訪(fǎng)工廠(chǎng)技術(shù)部門(mén)，積極查找相關(guān)資料，努力完成課題實(shí)習任務(wù)。通過(guò)課題實(shí)習的訓練，提高了學(xué)生分析、解決問(wèn)題的能力，將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系，是學(xué)以致用的實(shí)踐訓練。

10考核實(shí)習報告

全部同學(xué)參加,以分組形式考核實(shí)習報告,采用PPT方式對實(shí)習情況進(jìn)行匯報；實(shí)習報告應包括實(shí)習工廠(chǎng)概況、產(chǎn)品的工藝參數、生產(chǎn)工藝流程，主要產(chǎn)品及質(zhì)量標準，主要設備，設備布置圖、總工藝流程圖等內容。我們要求學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習報告相同內容必須少于30%。實(shí)習報告成績(jì)是指導教師根據PPT匯報實(shí)習報告和學(xué)生上交材料(包括實(shí)習日志、工藝流程圖、實(shí)習總結等)評定的成績(jì)。生產(chǎn)實(shí)習考核是教學(xué)效果評估的重要組成部分，可以有效促進(jìn)教與學(xué)的效果。嚴格的生產(chǎn)實(shí)習考核，可以改變學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習積極性不高的困境。我們嚴格制定了考核措施和成績(jì)評定標準。實(shí)習成績(jì)由遵守紀律表現、實(shí)習現場(chǎng)表現、PPT匯報實(shí)習報告3部分組成，各占1/3。這個(gè)考核方案，可以有效地調動(dòng)學(xué)生實(shí)習的主觀(guān)能動(dòng)性，學(xué)生認識到實(shí)習教學(xué)的規范性，指導老師也有據可依。從我校2005級生物工程本科班開(kāi)始實(shí)施，“五定五考核”模式提升生物工程專(zhuān)業(yè)本科生生產(chǎn)實(shí)習質(zhì)量探索，該模式今已經(jīng)有9屆630多名學(xué)生受益。我們擬不斷修改、完善、總結該教學(xué)模式。學(xué)生普遍反映該教學(xué)模式十分有助于創(chuàng )新和實(shí)踐能力的培養，對學(xué)生今后升學(xué)、就業(yè)和開(kāi)展科學(xué)研究都十分有益，為培養發(fā)酵工程、生物制藥領(lǐng)域的工程技術(shù)人才，打下堅實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎。據統計，2011～2017屆畢業(yè)生大多選擇了中醫藥、生物制藥、發(fā)酵技術(shù)等相關(guān)企業(yè)事業(yè)單位，吻合了本專(zhuān)業(yè)的培養目標和職業(yè)導向。其中中醫藥相關(guān)工作占50.2%，生物制藥就業(yè)占26.92%，發(fā)酵技術(shù)占占21.79%。用人單位普遍認為本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生能較好地達到人才培養要求，有較扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎知識，有較強的實(shí)踐能力，有較好的工作適應能力、責任心和合作精神。2013～2016年的考研錄取率分別為21.45%、15.66%、20.5%、21.33%。

 
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本課題組經(jīng)過(guò)多次論證，探索了“五定五考核”模式提升生物工程專(zhuān)業(yè)本科生生產(chǎn)實(shí)習質(zhì)量，主要包括：五定：定實(shí)習基地、定實(shí)習時(shí)間、定實(shí)習方式、定實(shí)習老師和定學(xué)習目標；五考核：考核實(shí)習日志、考核實(shí)習紀律、考核現場(chǎng)操作、考核課題實(shí)習和考核實(shí)習報告。

關(guān)鍵詞生物發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)習五定五考核

1定實(shí)習基地

簽訂校企合作協(xié)議,可以實(shí)現與相關(guān)合作單位建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，實(shí)現互惠共贏(yíng)。南昌市啤酒廠(chǎng)、南昌雪津啤酒廠(chǎng)、南昌市釀造廠(chǎng)、江西制藥廠(chǎng)和江西國藥廠(chǎng)等實(shí)力雄厚的企業(yè)，一直以來(lái)與我校合作關(guān)系良好，是我校生物工程專(zhuān)業(yè)的主要實(shí)踐教學(xué)基地[1]。作為大型國有企業(yè)的江西制藥廠(chǎng),其重要的產(chǎn)品是慶大霉素、林可霉素、潔霉素等抗生素，采用的是傳統的發(fā)酵和提煉工藝,大型廢水處理廠(chǎng)具有的廢水設備。作為中外合資企業(yè)的南昌亞洲啤酒廠(chǎng),企業(yè)效益好、設備、管理嚴謹、自動(dòng)化程度高，是生物發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)習的合適的實(shí)踐教學(xué)基地。加強校企合作與交流,可以實(shí)現學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三贏(yíng)。利用學(xué)校的教學(xué)資源和師資條件，為生產(chǎn)實(shí)習基地的生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)修學(xué)習、人員培訓等提供支持；江西制藥廠(chǎng)與我院教師合作，研究提升小諾霉素的發(fā)酵產(chǎn)量。聘請實(shí)踐基地的專(zhuān)家指導學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設計和生產(chǎn)設計,為學(xué)生作學(xué)術(shù)報告,參加學(xué)生畢業(yè)論文答辯等；通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，學(xué)生能掌握和應用本專(zhuān)業(yè)知識技能。而且每年都有部分學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入這些實(shí)踐教學(xué)基地工作,使校企合作進(jìn)入了良性循環(huán)。此外，為了加強教學(xué)基地的建設,我校還增加了實(shí)踐基地建設費，提高了實(shí)習費標準,提高了實(shí)踐教學(xué)基地接收實(shí)習生的主動(dòng)性和積極性。改變難尋管理、現代化的生產(chǎn)實(shí)習企業(yè)的困境。近年來(lái)，相同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生數量成倍增加,實(shí)習時(shí)間接近,實(shí)習工廠(chǎng)要接收一定數量的大學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習，感覺(jué)壓力很大。目前絕大多數企業(yè)不愿接收生產(chǎn)實(shí)習生的主要原因是,實(shí)習學(xué)生可能帶來(lái)生產(chǎn)安全隱患，而企業(yè)追求的是高產(chǎn)出和高效率；另一方面，企業(yè)技術(shù)保密?chē)栏?，甚連普通的參觀(guān)都不接待。比如不能進(jìn)菌種室，不能接觸菌種，不能打聽(tīng)各種培養基配方等等。江西國藥廠(chǎng)的蟲(chóng)草車(chē)間更是被嚴格要求不能靠近，要遠遠地繞道離開(kāi)。少數愿意接收學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習的企業(yè)不景氣、設備老化、許多工人面臨下崗、管理模式陳舊等,學(xué)生在這樣的環(huán)境下實(shí)習,容易對專(zhuān)業(yè)前途失去信心。

2定實(shí)習時(shí)間

生產(chǎn)實(shí)習我們一般安排在大學(xué)四年級的一學(xué)期,時(shí)間為期一個(gè)月，分批輪流頂崗實(shí)習。三年級的暑假也是安排生產(chǎn)實(shí)習的合適時(shí)間。結合今后的就業(yè)意向，根據自己的興趣愛(ài)好和個(gè)人特長(cháng)，學(xué)校統一安排或學(xué)生自主聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)習單位，完成生產(chǎn)實(shí)習的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節。

3定實(shí)習方式

頂崗實(shí)習，充分輪崗各個(gè)生產(chǎn)崗位，包括菌種室、發(fā)酵車(chē)間、提取車(chē)間、制劑車(chē)間和污水處理等。我們盡量想辦法增加學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習動(dòng)手機會(huì )。如果生產(chǎn)實(shí)習流于形式,效果肯定很差?，F在大部分生物發(fā)酵企業(yè),要求生產(chǎn)穩定連續,而且是大型連續化生產(chǎn)。如果學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中，不能動(dòng)只能看,則無(wú)法實(shí)現生產(chǎn)實(shí)習的目的；由于大型生產(chǎn)裝置越來(lái)越自動(dòng)化、系統化,如果學(xué)生只能看到概貌,則很難將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐很好地結合起來(lái)。在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習中，如果企業(yè)對學(xué)生權益關(guān)注不夠，只從自身管理規律和經(jīng)濟利益出發(fā)，主要安排實(shí)習生做一些簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)的崗位，比如發(fā)酵車(chē)間中罐體清洗、衛生清潔，參與管路檢修，晚班值守等，學(xué)生往往感覺(jué)與期望值反差太大。

4定實(shí)習老師

每個(gè)實(shí)習基地安排2～3個(gè)本校指導老師（專(zhuān)業(yè)課老師或者輔導員）,以及派駐外地工廠(chǎng)的實(shí)習指導老師。工廠(chǎng)實(shí)習帶教老師的責任為全程負責學(xué)生的安全和食住行，督促學(xué)生完成生產(chǎn)實(shí)習的各項考核內容。1名指導老師同時(shí)負責其中3～4名學(xué)生的畢業(yè)論文，工作量按32學(xué)時(shí)×（3～4人）計算。派駐外地工廠(chǎng)的實(shí)習指導老師，按照出差管理辦法，報銷(xiāo)差旅費用。我們十分重視對實(shí)習指導教師的選擇和培養，提高教師在生產(chǎn)實(shí)習中的指導能力。比如定期選派教師深入相關(guān)企業(yè)實(shí)習基地掛職鍛煉，提高教師的實(shí)踐能力；選派青年教師和有實(shí)踐經(jīng)驗的老師聯(lián)合指導實(shí)習,可以加強培養青年教師。指導老師要熟悉企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝流程，要明確實(shí)習的具體任務(wù)，要做好大量準備工作。在學(xué)生實(shí)習之前，對企業(yè)的生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工藝流程等進(jìn)行詳細的講解，做一個(gè)短期的培訓，讓學(xué)生帶著(zhù)問(wèn)題去實(shí)習，降低學(xué)生在實(shí)習期間的盲目性和被動(dòng)性[2]。

5定學(xué)習目標

充分輪換各個(gè)生產(chǎn)崗位，掌握菌種室、發(fā)酵車(chē)間、提取車(chē)間、制劑車(chē)間和污水處理等各個(gè)崗位的知識和技能。比如我們制定菌種室學(xué)習目標是系統學(xué)習和掌握菌種的選育、鑒定、純化、活力測定，菌種產(chǎn)物產(chǎn)量定量；各種培養基的配方，各成分的作用等；發(fā)酵車(chē)間學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握種子培養基和發(fā)酵培養基的配制；空罐滅菌和實(shí)罐滅菌；空氣過(guò)濾系統；循環(huán)水冷卻系統；溫度，pH，溶解氧檢測系統；菌種定時(shí)取樣檢測；發(fā)酵終點(diǎn)的判斷；發(fā)酵早中晚期的各種異常污染的判斷和處理對策；提取車(chē)間學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握系統學(xué)習固液分離法，細胞破碎法，溶劑萃取法，離子交換法，吸附法，色譜分離法，等點(diǎn)結晶法等常用的分離提取方法；制劑車(chē)間學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握空氣過(guò)濾系統和制劑車(chē)間空氣潔凈要求；凍干粉針劑，小輸液，大輸液，口服液，片劑，軟硬膠囊劑等生產(chǎn)工藝流程；污水處理學(xué)習目標是：系統學(xué)習和掌握污水處理的活性污泥法，生物膜法，生物需氧量，化學(xué)需氧量，厭氧法，沼氣池等。為期1個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習，可以讓學(xué)生更真切地體驗工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)際情形。學(xué)生通過(guò)理論課學(xué)習，掌握了大量的生物反應過(guò)程、分離純化技術(shù)、生化工程原理和典型產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中，通過(guò)親身體驗工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)際情形和工程師的詳細講解，在制劑車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、提取純化車(chē)間、循環(huán)水動(dòng)力車(chē)間和污水處理車(chē)間，學(xué)生普遍反映學(xué)到了很多新知識。以醫藥發(fā)酵和生物制藥的大規模工業(yè)生產(chǎn)為背景，學(xué)生學(xué)習掌握了工業(yè)生物技術(shù)和生物反應過(guò)程的原理技術(shù)，提高了分析和解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的能力，為今后從事醫藥發(fā)酵和生物制藥工作打下堅實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎[3]。為了拓寬學(xué)生實(shí)習知識面，我們還舉辦了各種實(shí)習講座。我們聘請經(jīng)驗豐富的工程師或管理人員，結合工廠(chǎng)的生產(chǎn)實(shí)際,舉辦各種專(zhuān)題講座,是提高實(shí)習質(zhì)量、拓展生產(chǎn)實(shí)習知識面的重要措施[4]。比如啤酒廠(chǎng)的工程師進(jìn)行了“啤酒生產(chǎn)的殺菌和清潔”“啤酒廠(chǎng)自動(dòng)控制系統及儀表”“啤酒的品嘗和風(fēng)味”“啤酒生產(chǎn)中的避氧技術(shù)”等一系列專(zhuān)題講座。這些講座知識，很多是課堂教學(xué)和教材沒(méi)有涉及的,受到了學(xué)生的好評,很好地豐富了生產(chǎn)實(shí)習的內容。

6考核實(shí)習日志

要求學(xué)生每天記錄和總結實(shí)習內容，寫(xiě)實(shí)習日記，加強了學(xué)生實(shí)習的目的性，老師也可以掌握學(xué)生的實(shí)習學(xué)習情況。實(shí)習日記可以記錄局部的單個(gè)生產(chǎn)設備及操作參數，也可以記錄各個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)或車(chē)間的工藝流程。在生產(chǎn)實(shí)習期間，指導教師每天給學(xué)生布置具體的任務(wù)，將整個(gè)實(shí)習任務(wù)分解細化。例如，學(xué)生在啤酒廠(chǎng)的糖化車(chē)間實(shí)習：了解糖化、糊化的目的和作用，麥芽和大米粉碎；第二天了解車(chē)間的主要設備的結構和工作原理；第三天了解麥汁煮沸、過(guò)濾、換熱、沉降等工作原理和工藝過(guò)程；第四天記錄上述過(guò)程的控制指標和工藝參數；第五天記錄糖化車(chē)間的設備布置圖和帶控制點(diǎn)的總工藝流程圖。學(xué)生每天有不同的實(shí)習內容，每天實(shí)習任務(wù)十分明確。指導老師通過(guò)批閱實(shí)習日志，可以很好地掌握學(xué)生每天的實(shí)習情況。

7考核實(shí)習紀律

為了提高實(shí)習的質(zhì)量，在實(shí)習期間不斷加強對學(xué)生各方面的管理。實(shí)習期間要求學(xué)生嚴格遵守公司規章制度，無(wú)特殊情況不許請假，聽(tīng)從指導教師和工廠(chǎng)人員的管理和安排；實(shí)習期間要求集體住宿，不得擅自外出，不得違法亂紀；不得擅自離開(kāi)崗位，不得擅自操作設備，按時(shí)上下班；進(jìn)入工廠(chǎng)后，進(jìn)行安全培訓，特別強調注意安全問(wèn)題，不能隨意操作生產(chǎn)設備，不能隨意出入有衛生標準要求的生產(chǎn)車(chē)間。要求學(xué)生聽(tīng)從技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)老師的安排，按照工廠(chǎng)的要求進(jìn)行實(shí)習。對違反紀律的學(xué)生，輕者進(jìn)行批評教育，嚴重的要嚴肅處理，停止實(shí)習，取消實(shí)習成績(jì)。

8考核現場(chǎng)操作

在實(shí)習期間，教師經(jīng)?，F場(chǎng)問(wèn)問(wèn)題，就實(shí)習內容與學(xué)生交流，以了解每個(gè)學(xué)生對實(shí)習內容的掌握情況。要求學(xué)生系統學(xué)習形狀各異的設備、廠(chǎng)區復雜的管線(xiàn)和系統化的技術(shù)參數、工藝流程等[5]。針對實(shí)習基地的生產(chǎn)情況和前幾屆的生產(chǎn)實(shí)習情況,我們摒棄了傳統的提綱式指導大綱，改革了生產(chǎn)實(shí)習大綱。讓學(xué)生充分明確實(shí)習的內容和要求，以車(chē)間或工段為單位,有時(shí)細化到每個(gè)泵、每臺設備。例如,關(guān)于啤酒廠(chǎng)的糖化工段,我們主要考核：粉碎機的結構、工作原理；麥芽及谷物類(lèi)輔料粉碎的目的和作用；糖化的作用與原理；糖化工段的工藝參數和工藝流程圖；糊化鍋、糖化鍋的作用與結構；糖化工段的有關(guān)設備型號及技術(shù)參數,如煮沸鍋、板式換熱器、麥芽粉碎機、液壓控制站、空氣凈化器、麥槽氣力輸送機等。

9考核課題實(shí)習

此部分內容為成績(jì)優(yōu)良學(xué)生的加分項目，自愿報名參加。將成績(jì)優(yōu)良的學(xué)生以每組5～7人分組，每組布置一個(gè)與實(shí)習產(chǎn)品有關(guān)的課題，讓學(xué)生團隊合作，發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，積極完成課題實(shí)習任務(wù)。例如在2010級生物工程專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習時(shí)，我們設計了如下課題實(shí)習題目：(1)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的新設備；(2)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的新技術(shù)；(3)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的檢測分析方法；（4）谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)成本核算；(5)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)廢渣的綜合利用；(6)假如我是一名車(chē)間主任；(7)假如我是一名發(fā)酵研發(fā)工程師。學(xué)生接到課題任務(wù)后，認真思考，團隊合作，走訪(fǎng)工廠(chǎng)技術(shù)部門(mén)，積極查找相關(guān)資料，努力完成課題實(shí)習任務(wù)。通過(guò)課題實(shí)習的訓練，提高了學(xué)生分析、解決問(wèn)題的能力，將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系，是學(xué)以致用的實(shí)踐訓練。

10考核實(shí)習報告

全部同學(xué)參加,以分組形式考核實(shí)習報告,采用PPT方式對實(shí)習情況進(jìn)行匯報；實(shí)習報告應包括實(shí)習工廠(chǎng)概況、產(chǎn)品的工藝參數、生產(chǎn)工藝流程，主要產(chǎn)品及質(zhì)量標準，主要設備，設備布置圖、總工藝流程圖等內容。我們要求學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習報告相同內容必須少于30%。實(shí)習報告成績(jì)是指導教師根據PPT匯報實(shí)習報告和學(xué)生上交材料(包括實(shí)習日志、工藝流程圖、實(shí)習總結等)評定的成績(jì)。生產(chǎn)實(shí)習考核是教學(xué)效果評估的重要組成部分，可以有效促進(jìn)教與學(xué)的效果。嚴格的生產(chǎn)實(shí)習考核，可以改變學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習積極性不高的困境。我們嚴格制定了考核措施和成績(jì)評定標準。實(shí)習成績(jì)由遵守紀律表現、實(shí)習現場(chǎng)表現、PPT匯報實(shí)習報告3部分組成，各占1/3。這個(gè)考核方案，可以有效地調動(dòng)學(xué)生實(shí)習的主觀(guān)能動(dòng)性，學(xué)生認識到實(shí)習教學(xué)的規范性，指導老師也有據可依。從我校2005級生物工程本科班開(kāi)始實(shí)施，“五定五考核”模式提升生物工程專(zhuān)業(yè)本科生生產(chǎn)實(shí)習質(zhì)量探索，該模式今已經(jīng)有9屆630多名學(xué)生受益。我們擬不斷修改、完善、總結該教學(xué)模式。學(xué)生普遍反映該教學(xué)模式十分有助于創(chuàng )新和實(shí)踐能力的培養，對學(xué)生今后升學(xué)、就業(yè)和開(kāi)展科學(xué)研究都十分有益，為培養發(fā)酵工程、生物制藥領(lǐng)域的工程技術(shù)人才，打下堅實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎。據統計，2011～2017屆畢業(yè)生大多選擇了中醫藥、生物制藥、發(fā)酵技術(shù)等相關(guān)企業(yè)事業(yè)單位，吻合了本專(zhuān)業(yè)的培養目標和職業(yè)導向。其中中醫藥相關(guān)工作占50.2%，生物制藥就業(yè)占26.92%，發(fā)酵技術(shù)占占21.79%。用人單位普遍認為本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生能較好地達到人才培養要求，有較扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎知識，有較強的實(shí)踐能力，有較好的工作適應能力、責任心和合作精神。2013～2016年的考研錄取率分別為21.45%、15.66%、20.5%、21.33%。